中温α淀粉酶有很多用处,那么具体有什么区别呢?
在啤酒、酒精中:将辅料先磨粉通过40目以上筛孔,调浆后在糊化锅中加淀粉酶,加酶量在6.0L/t原料左右(酶活力以2千单位计),在80-90℃液化30分钟。
在淀粉糖、味精、发酵工业的液化中:淀粉浆浓度为16-18Be′,调pH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),淀粉酶加量6.0-8.0L/t原料(酶活力以2千单位计),充分混合后,加热至85-90℃,液化30分钟左右。
在纺织品退浆上的应用:使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(owf)左右(酶活力以2千单位计),在50-80℃水浴中保持20-40分钟。
在饲料工业中,该酶可以起到改善消化功能,调节免疫力,提高日粮能量利用率的作用。推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到最优效果,常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。
在果汁加工中,该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊,推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆(酶活力以2千单位计),温度45℃左右,处理60-120min。一般与果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等配合使用。
在馒头、面包等发酵类面制品中,食品级中温α-淀粉酶可以改善成品质地、延长保质期,作为小实验的最适添加量,推荐0.05-0.1kg/t原料(酶活力以2千单位计)。
不同的用处用法是不同的,大家要适当适量的运用。